CEREALI
I cereali appartengono alla famiglia delle Graminacee ed i generi principalmente rappresentati sono il frumento, il riso, il mais, l’orzo, la segale, l’avena, il sorgo ed il miglio. Per l’alimentazione viene utilizzata la cariosside cioè il frutto o seme che presenta vari strati che differiscono per composizione e quindi anche a livello nutrizionale.
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